A megtisztított zellergumót felkockázzuk és kevés vízben (éppen csak ellepje a zellerkockákat) feltesszük főni. A zeller íze annyira aromás és domináns, hogy nem szükséges húsleves-alaplében főzni, de természetesen kárt azzal sem lehet okozni. Miután a zeller megpuhult, botmixerrel pürésítjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd tejföllel elkeverjük. Ha úgy találjuk, túl sok főzőlé lenne a zelleren, akkor mixelés előtt érdemes egy-két merőkanállal kivenni, amit később visszapótolhatunk, mert a krémleves sűrűségét a zellerpüré és a folyadék arányaival változtathatjuk. Más sűrítő anyagot nem használunk. A csomósodás elkerülése érdekében, a tejfölt először keverjük ki 2-3 evőkanál pürésített zellerrel és csak azután adjuk a leveshez. Levesbetétnek pirított zsemlekocka ajánlott.
